Informazioni aggiuntive
Qualifica | Vino ad indicazione geografica protetta – Terre Siciliane, ottenuto da uve coltivate con il “metodo biodinamico di agricoltura” ai sensi degli standards Demeter di produzione; |
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Zona di produzione | Entroterra collinare della Provincia di Trapani. |
Vitigni utilizzati | Nerello Mascalese 100%; |
Sistema di allevamento | Controspalliera con potatura a guyot, con circa 4500 piante per ettaro ed una produzione media di 120-130 quintali/ettaro; |
Vendemmia | La sua maturazione è tardiva, tanto che la vendemmia avviene alla fine del mese di Settembre, secondo l’andamento climatico dell’annata. Le uve vengono vendemmiate nelle ore più fresche della giornata; |
Vinificazione | Le uve raccolte e selezionate, vengono subito portate in cantina per essere diraspate e pigiate. Successivamente il mosto (costituito da succo, polpa, bucce e vinaccioli), viene trasferito in vasi di fermentazione in acciaio inox dove avviene la “fermentazione” e la ”macerazione” ad una temperatura costante intorno ai 20 °C per un periodo variabile da 6-8 giorni. Dopo la macerazione, la maturazione prosegue in serbatoi d’acciaio inox per circa 4 mesi prima del suo imbottigliamento ed affinamento in bottiglia; |
Tenore alcoolico e Temperatura di servizio | 13% vol. / 18 °C. |